词语解释：

1.鸭的足掌。剥去外皮，肉可[.好工具]制肴。 2.即鸭脚葵。

引证解释：

⒈ 鸭的足掌。剥去外皮，肉可制肴。

⒉ 即鸭脚葵。参见“鸭脚葵”。

引南朝宋鲍照《园葵赋》：“白茎紫蔕，豚耳鸭掌。”
唐罗隐《秋日怀贾随进士》诗：“晓匣鱼肠冷，春园鸭掌肥。”

国语词典：

鸭足掌，剥去外皮，剔除骨脉，其肉可以做菜肴。

网络解释：

鸭掌

鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

鸭读音：yā

鸭yā（名）（～子）鸟类的一科；通常指家鸭：～雏｜～蛋｜～蛋黄｜～舌帽。

掌读音：zhǎng

掌zhǎng(1)本义：（动）手心；手掌：（动）手心；手掌(2)（动）用手掌打：～嘴。(3)（动）掌管；掌握：～舵｜～权。(4)（名）某些动物的脚掌：熊～｜鸭～。(5)（名）马蹄铁。(6)（名）（～儿）钉或缝在鞋底前部、后部的皮子或橡胶：后～儿｜钉一块～。(7)（动）〈方〉钉补鞋底：～鞋。(8)（Zhǎnɡ）姓。

川味观就将新店最畅销的单品带到了展位上，口水鸡、麻辣酱、夫妻肺片、凉粉、冰桔茶、乌梅汁、成都卤鸭头、卤鸭掌、卤鸭脖、卤猪手、卤鸭翅。

“从栗紫色当中闪着钢蓝色的一个微微凹处轻轻一划，一翻，里面的蕊黄色的东西就翻出来了。”“往鸭掌、鸭翅中间一放，样子很名贵，像一种珍奇的果品似的。”。

卤味都不错的，尤其是口水鸡、鸭掌、牛肉等。

这鸭掌很好吃，味道很像我们昨天吃的海哲。

晚上，劳先生给安毅和冬子送来一包油乎乎的卤鸭掌，看到冬子眼冒绿光大啃大嚼而安毅一动不动，劳先生转念一想含笑问道“不喜欢这种泛甜的广味卤鸭掌?”。

将鸭掌散方中的白果及麻黄分别从方中拆除后制备成传统汤剂，并测定其甘草酸含量，对实验数据进行数理统计分析。

我看见他和一位女士同踏鸭掌舟。

最后鸭掌烧好了，鸭子却还活着，切下脚装盘上桌，鸭子做其它用。

鸭类休闲食品根据口味和规格而不同，多达几十个品种，如鸭翅、鸭掌、鸭胸、鸭心、鸭颈、鸭肫、桔香鸭胗、红卤鸭胗、红卤鸭肝等。

许多题目虽然难倒了场上的“达人”，却没阻止住观众们的想象力，“静女”对“跑男”，“鸡冠”对“鸭掌”秒对迭出。