词语解释：

豫北地区方言，指小麦青稞主产区农家人“尝新”的青物之一，甘肃南部叫做“青麦嗦儿”。

碾读音：niǎn

碾niǎn(1)（名）（～子）轧碎谷物或去掉谷物皮的石制工具；由圆柱形的碾砣和承担碾砣的碾盘组成。泛指碾轧东西的工具。(2)（动）滚动碾子等使谷物去皮、破碎；或使其他物体破碎、变平：～米。

转读音：zhuǎn,zhuàn[ zhuǎn ]

1. 迁徙；流亡：老弱转乎沟壑。

2. 不直接的，中间再经过别人或别的地方：转送。转达。转发。转运。周转。

3. 改换方向：转弯。向左转。

4. 改变位置：转移。

5. 改变形势、情况：转败为胜。天气转睛。病情好转。