水shuǐ(1)本义：（名）水。（名）(2)两个氢原子和一个氧原子结合而成的；最简单的氢氧化合物；无色、无臭、无味的液体。(3)河流：汉～。(4)指江、河、湖、海、洋：～上人家。(5)（～儿）稀的汁：药～。(6)指附加的费用或额外的收入：外～。(7)指洗的次数：这衣裳洗几～也不变色。(8)姓。
解读音：jiě,jiè,xiè[ jiě ]1. 剖开，分开：解剖。分解。瓦解。解体。
2. 把束缚着、系着的东西打开：解开。解甲归田。解囊相助。
3. 除去，除，废除，停止：解放（ａ．使广大人民群众脱离压迫；ｂ．解除束缚而得到自由）。解除。解饿。解乏。解惑。解疑。解围。解脱。解雇。解聘。解散。解毒。
4. 溶化：溶解。解冻。
5. 讲明白，分析说明：解释。解析。解说。劝解。解嘲。
6. 懂，明白：理解。见解。
7. 调和，处理：解决。和解。调（tiáo ）解。排解。
8. 高兴，开心：解颜而笑。
9. 排泄：解手。
10. 代数方程中未知数的值。
11. 演算方程式：解方程。
12. 文体的一种，如韩愈《进学解》。
酶读音：méi酶méi（名）细胞产生的胶状物质；由蛋白质组成；作用是加速有机体内的化学变化。一种酶只能对某一类或某一个化学变化起催化作用：～原｜转氨基～。
最后介绍环氧化物水解酶在生物催化等精细化学品领域中的应用，并展望其广阔的应用前景。
目前，用于拆分外消旋化合物的酶多数是水解酶，而且绝大多数为脂肪酶。
菠萝蛋白酶作为蛋白水解酶对心血管疾病的防治是有益的。
简要介绍环氧化物水解酶的研究进展。
微波加热原始水分米糠能够部分抑制脂肪水解酶活性，对可溶性蛋白质含量和蛋白质乳化活性影响很小，可用于米糠短期储藏。
研究了鸡粪在厌氧消化全过程中几种水解酶活的变化与沼气产量的关系。
番茄果实软化是由细胞壁水解酶降解细胞壁物质，引起细胞壁超微结构发生变化所致。
红血球也可在与血清孵育之前当做一种蛋白水解酶来处理。
用胶束尤其是金属配合物与表面活性剂形成的金属胶束模拟水解酶的研究已成为近年来十分活跃的研究领域。
一种被膜包住的小器官，存在于大多数细胞的细胞质中，内含多种水解酶，在细胞内消化中起作用。
